Bis in die 60er Jahre des vorigen Jahrhunderst gab es in und um Eldagsen zahlreiche Honigküchler und viele Senfmühlen. Diese traditionellen Handwerkskünste gaben dem Stadtfest von Eldagsen den Namen Honigkuchen-Senf-Fest. Inzwischen gehört Eldagsen längst zur Stadt Springe. Das Honigkuchen-Senf-Fest wird weiter gefeiert. An die alten Traditionen erinnert noch der Kunsthandwerkermarkt. Das Fest selbst hat sich zu einem Familienfest mit breitem Unterhaltungsprogramm gemausert. Das Honigkuchen-Senf-Fest in Eldagsen findet immer am letzten Sonntag im Mai statt (Ausnahme: wenn Pfingsten auf dieses Wochenende fällt). (© FuM)
